一年一度的中秋節又要來臨了！還在煩惱不知道素食燒烤可以烤什麼嗎？趕快邀請身邊吃素的朋友一起來場豐盛的全素烤肉，擺脫每年中秋節素食者要當邊緣人的窘境吧！許多人誤以為素食者烤肉只能吃蔬菜，其實素食燒烤有非常多不同食材可以做選擇，除了食材上的選擇，還有許多素烤小知識，超詳細的素食燒烤懶人包就看這篇！

 

必備素食燒烤器材：

 

  • 烤肉架／烤肉網

市面上販售的烤肉架比比皆是，常見材質有鍍鋅、鍍鉻鐵材及不鏽鋼網。建議選擇不銹鋼製烤架，並搭配使用鋁箔紙，才能避免食材容易烤焦，減少食物對身體的負擔。蔬桑小提醒：鋁箔紙遇酸可能會融出重金屬，盡量避免酸性食材或淋上醬汁。

 

  • 爐火

在挑選木炭時，應選擇形狀較完整且較少碎塊的木炭生火，抑或是使用卡式瓦斯爐，除了方便控制火侯外，結束烤肉後也可以快速清理，減少煙灰。

  • 烤肉夾

烤肉期間，建議將生食、熟食的烤肉夾區分開來，避免交叉感染，一不小心就將細菌吃下肚。  

 

素食燒烤需注意哪些?

 

 

  • 選用新鮮當令食材，適當保存

在天氣炎熱的狀況下，食材容易滋生細菌，因此除了挑選新鮮食材外，也應注意購買後的保存狀況，建議儘速冷凍、冷藏或適當保存，避免食材變質。

 

 

  • 生食熟食要分開，注意洗手、場所清潔

在準備食材或烤肉期間，記得要常用肥皂洗手、將生熟食分開處理，並在乾淨的環境下烤肉，避免食物沾染病原或細菌。

 

 

  • 選擇通風良好的場所

木炭燃燒時容易產生一氧化碳，務必注意烤肉場所通風狀況是否良好，避免吸入過量有毒氣體，導致身體不適。

 

素食燒烤食材菜單

  • 新鮮蔬菜

常見的烤蔬菜有玉米、青椒、絲瓜、或香菇等等，但利用炭火烤蔬菜，加熱時間很難掌握，稍微沒管控好就容易烤焦、產生致癌物。而多數蔬菜在加熱後也容易流失營養，因此準備新鮮蔬菜時須多多注意食材狀況。

 

  • 素貢丸

蔬味平生的純素鮮蔬貢丸，使用非基因改造之大豆蛋白製造，並加入蒟蒻.荸薺與香氣十足的埔里香菇增添口感，烤完仍能保持清脆的咬勁，讓人忍不住一口接一口。

 

  • 素香腸

將蔬味平生的一口小香腸，簡單串成一串，放在烤爐上，小巧好入口的大小，只要短短幾分鐘，就能品嚐鮮嫩多汁又Q彈的煙燻小香腸。

 

  • 素火腿

蔬味平生的全素培根火腿片 ，是每年中秋最熱門的食材，無論是單烤來吃或是搭配金針菇捲起來吃，都能嚐到令人驚艷的美味。除此之外也加入紅麴，使火腿散發獨特香氣，自然的甘醇甜味自嘴中漫開來。

 

  • 素肉排

想要吃沒有素味的素肉，那就一定要嚐嚐蔬味平生的低脂漢堡排，以天然香料進行精心調味，扎實且多汁的漢堡排絕對能打破你對素肉想像。低脂低熱量的食材，適合想維持身材又不想缺席烤肉趴的你。

 

  • 百頁豆腐

對於葷食者或是素食者來說，百頁豆腐都是烤肉不可或缺的食材。含油量還比一般市面少10倍，讓素烤能吃得美味又無負擔。也建議可在百頁上刷上幾層素沙茶醬，增添百頁的風味。

 

  • 未來肉

選購燒烤素肉時，鈉含量過高是許多人擔憂的問題，蔬味平生推出未來肉系列產品「蔬福漢堡排」及「蔬福瑞典肉丸」，相較其他肉類鈉含量降低約30%~60%，全植物製成的100%純素產線，讓您在日常及中秋烤肉時，吃得開心又輕盈！

 

現今市面上，陸續推出許多烹飪工具，料理方式也隨之多元化，在家中就能快速準備一桌好菜，與家人共享美食與賞月。然而加上疫情因素影響，大家在購買食材過程中仍擔心害怕群聚感染！許多素食者也會擔心購買素食食品時，會遇到摻葷或是標示不清楚的狀況，因此挑選標示清楚，且是100%全素產線的蔬味平生，讓你能安心吃下每口美味素食。