「吃假肉心術不正啦你」 「說不殺生還吃甚麼假雞腿」「吃素不乖乖吃菜 假慈悲」等等類似的發言在我們生活中久久會聽到好幾次，每句都是對我們素食者的誤解與不諒解。

  隨著素食風潮興起，「素肉」有了很多的樣貌，植物肉丸、植物肉漢堡排等等，不僅能滿足素食者，而是讓更多人知道了素食的美味與魅力！

讓我們一起擺脫對素食加工品的迷思吧！

 

1.宗教因素祭拜用素肉替代真肉

  其實早在國外的植物肉風潮下，我們臺灣早有純熟的素肉製造技術，為甚麼呢？

  原因是古早時期，由於宗教觀念的傳播與宣揚，吃素、不殺生等等宗教理念逐漸在農村社會流行，但這樣的理念和當地民間習俗例如祭祀三牲有所衝突，於是當時的人靈機一動，便利用豆製品加工成各式肉類，有的是外型酷似原型動物，有的則是口感類似原型的傳統肉類，一方面保護住了民間習俗，又能秉持住良善的心。而這樣的努力，不僅是展現了早期農村社會純樸的一面，更是對心中宗教的信仰與信賴的最好證明。

 

 

2.素肉幫助葷食者轉吃素食的過渡

 

  現今社會除了少數的胎裡素與家庭宗教信仰的宗教素外，許多素食者都是從葷食飲食轉換為素食飲食的，大家吃素的原因各有不同，但過程中總有難以適應的時期，所以素肉的出現讓他們更能堅持下去，而且雖然形狀口味似肉但對環境、身體都有大大的益處，就算一小步也是離成功更近一步！！

 

3.為素食者補充營養的植物肉

 

  我們可以知道素食者若不是刻意的去攝取，其實很容易缺乏蛋白質，尤其是主要的蛋白質來源–豆類有許多加工食品都是透過油炸等方式製作而成，再加上有時經過繁瑣的料理程序，使得原本充滿營養價值的豆類，額外多了許多鈉以及不健康的油脂成分，反而對身體又產生另外的一大負擔。

  而這時素肉、植物肉的出現，就是對素食者的一大福音！製作過程中選用植物蛋白質與植物性脂肪，調出良好的比例，讓其蛋白質含量能與傳統肉一教高下，甚至更健康，蔬味平生植物肉漢堡排、蔬福瑞典肉丸，更是擺脫素肉高鈉高油的迷思，低鈉又健康，讓素食者補充蛋白質時，更能把關好自己的健康。

 

 

4.更優質的營養價值選擇

 

往往我們總是聚焦在素肉的樣子，其實忽略了他的營養價值，如上一點所述，素肉、植物肉，能有效的補充優質蛋白質，如碗豆蛋白等等，並且飲食隨著素食風潮的引領下，素肉過去另人詬病的問題也一一去除，成了一個優質的蛋白質來源。

  與傳統肉類相比，傳統肉類飽含了脂肪以及膽固醇，而植物肉富含膳食纖維又使用相對無負擔的植物性油脂製作，另一重點在於以往我們在乎的鈉含量問題也得到了改善，目前許多植物肉的鈉含量早已比傳統肉類少了很多！所以單就營養價值，素肉、植物肉早已是更優質的選擇。

 

【延伸閱讀 素食對身體會有影響嗎？吃素7大好處報你知！】

 

總結

  

  素肉隨著大家對素食飲食的重新重視下，他不再只是拜拜用的素雞、素火腿，

而經過了食品科技的進步，「素肉」搖身一變成「植物肉」成了能滿足葷食者也能滿足素食者的新興產品，讓大家吃的健康又營養，甚至對環境有很大的益處！

 

「為什麼要吃素肉?」已經老時代才會問的問題了，若您還是對素肉、植物肉有錯誤的認知，趕快來嚐嚐吧!