去年2021是地球這142年來最熱的一年，在我們感嘆早上要一杯咖啡才能開始面對工作時，

地球卻全年無休的接受我們的破壞。工業的開發、雨林的消失種種都是我們憑一己之力無力扭轉的，但若我們只要吃口菜就能守護地球呢？

 

為什麼吃素對環境友善?其實吃素救地球最主要的就是減少對畜牧業的依賴。

畜牧業一直都是碳排放與汙染水源的嚴重問題。畜牧業所排放的大量溫室氣體早不是新聞，養殖牛、豬、雞造成的碳排放，佔了全球碳排放的18℅。另外養殖、畜牧業所需的大量用水，不僅過於浪費水資源，更需要注意的是其汙水的排放也在持續的傷害地球。

 

根據研究，若全台灣的人吃一天素便能輕易減少5萬多公噸的碳排放。所以若能減少對肉類的依賴，便是每個人最能為環境盡一份力的方式。

 

那有什麼辦法讓更多人知道素食飲食能友善環境呢？

 

世界地球日(Earth Day)

    

其實素食飲食一直都是世界地球日在呼籲的，重視環境問題，從飲食開始。

一路走來，今年是世界地球日第51周年。今年的主題是「投資我們的星球（Invest in Our Planet）」，藉由綠色經濟、落實永續生活，來建立一個健康的城市、國家和環境，為下一代打造一個豐饒且公平的未來。

 

 

周一無肉日

 

  除了世界地球日，周一無肉日也是全球都在響應素食飲食的節日，都是為了環境選擇減少肉類的食用，當然在大眾依然依賴傳統肉類的現今，突然更改飲食習慣是相當困難的，於是周一無肉日，讓吃素更簡單，慢慢淺移默化，讓更多人知道吃素的好。

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如何幫助葷食者習慣吃素

  那該如何讓葷食者多多嘗試素食呢？其實除了透過節日讓大家響應，平時也能多多宣揚吃素的好處或是利用大量蔬果與少份量的肉類的「彈性素」慢慢讓葷食者習慣。當然，隨著科技與技術的進步，市面上的植物肉也有相當多選擇，不僅能代替傳統肉類，營養價值更是優秀！

 

 

 

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結語

 

  不管世界地球日還是周一無肉日，都是為了地球發聲，當然每天都是你的地球日或者無肉日，讓我們一起吃口菜，讓地球喘口氣。

   蔬味平生提供了各式方便即時又營養的素食調理包，一方面是能讓純素者能有更健康的選擇，另一方面也是讓葷食者能多多嘗試蔬食飲食，讓大家加入素食的行列，一起變健康、一起愛地球。