薑黃素成分健康效益

薑黃素屬於多酚類(polyphenols),為橙黃色結晶性粉末,有特殊臭味,味稍苦。結構上來講,在固態和溶液中主要以烯醇式存在。薑黃的健康活性成分是薑黃素,因為它屬於多酚類,是一種抗氧化劑,能有效清除活性氧和活性氮的物種。

最近的研究發現口服薑黃素7天(3.6克/天)能減少惡性大腸癌組織中的氧化DNA的量。除了直接的抗氧化活性,薑黃素可以消除自由基的傷害。除了抗氧化作用以外,它還有抗發炎,降血脂、抗動脈粥狀硬化、抗癌等功能。

 

建議攝取與攝取來源

薑黃素經研究顯示其對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量,建議是以每公斤體重使用0~3mg來計算。在安全考量下,建議每日攝取量在200mg以內,避免攝取過多產生反效果。

薑黃素不溶於水中,且在薑中的含量並不高,且薑黃與一般的食用生薑功效完全不相同,薑黃能提煉出高含量的有效成分-薑黃素,所以常吃含薑黃、咖哩、薑、黃芥茉的料理,就可攝取到較多的薑黃素!

 

 

蔬味平生的蔬果咖哩即煮醬,採用東南亞進口薑黃粉,搭配老薑低溫烘炒,是吃素的您補充薑黃素的首選!