薑黃粉成分與健康效益

薑黃素屬於多酚類（polyphenols），為橙黃色結晶性粉末，有特殊臭味，味稍苦。結構上來講，在固態和溶液中主要以烯醇式存在。薑黃的健康活性成分是薑黃素，因為它屬於多酚類，是一種抗氧化劑，能有效清除活性氧和活性氮的物種。

最近的研究發現口服薑黃素7天（3.6克／天）能減少惡性大腸癌組織中的氧化DNA的量。除了直接的抗氧化活性，薑黃素可以消除自由基的傷害。除了抗氧化作用以外，它還有抗發炎，降血脂、抗動脈粥狀硬化、抗癌等功能。

 

 

建議攝取與攝取來源

薑黃素經研究顯示其對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0~3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。

薑黃素不溶於水中，且在薑中的含量並不高，且薑黃與一般的食用生薑功效完全不相同，薑黃能提煉出高含量的有效成分-薑黃素，所以常吃含薑黃、咖哩、薑、黃芥茉的料理，就可攝取到較多的薑黃素！

 

 

蔬味平生的蔬果咖哩即煮醬，採用東南亞進口薑黃粉，搭配老薑低溫烘炒，是吃素的您補充薑黃素的首選！