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近年吹起素食風潮,過去許多人對吃素的印象大多是宗教因素所而影響,但吃素早已不是以宗教為指標,每個人開始選擇素食的因素越來越多樣,無論是為了健康、愛護地球或保護動物等,每個人因為不同的原因加入素食行列。從未接觸素食的人可能會認為「素食就是不吃肉而已」,但其實素食還細分為不同類別,所吃的素食食品都有差異,接下來,就為大家一一介紹素食總共有分為哪幾種:
全素者只吃植物性食品,所有動物製成的食品都會避免攝取,就是大家常說的葷食。而此處的葷食除了肉類外,也包含五辛、蛋類、奶類,以及起司和蜂蜜。
吃五辛,也可能含蛋類及奶類。
蔥:青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥、薤
蒜:大蒜、蒜苗
韭:韭菜、韭黃、韭菜花
薤(ㄒㄧㄝˋ):又稱蕎,蕗蕎、蕎頭、小蒜
興渠:洋蔥
|補充小知識|
五辛也是植物,為何純素者不吃?
五辛在佛教中被稱為五葷,由於氣味較重,被認為食用會對身體造成刺激,進而影響修行。
「修行人食五葷會傷五臟──蔥傷腎,蒜傷心,韭傷肝,菸傷肺,薤傷脾,修行人要修得五氣朝元必須戒此五葷。」——《達摩寶傳》
比起純素者,可吃蛋、奶類(一樣不吃五辛),其中又分為不吃奶類的蛋素,及不吃蛋類的奶素。
不吃陸地動物,但可吃海鮮(魚蝦貝類等)及五辛。
可接受烹煮過程中沾染肉類、挑葷菜中的蔬菜吃,也可使用與葷食碰過的鍋具及碗盤,對於外食或聚餐較為方便。
基於對動物的同理心,而不使用任何動物成分的飲食及生活方式,與宗教無關。
不食用肉類、蛋類、奶類,不使用像是皮革及羽絨的動物性製品,也不使用做過動物實驗的用品,可吃五辛。
再讓蔬桑用表格幫你簡單複習一下:
素食分類百百種!無論吃哪種素食,都要留意營養均衡、菜色多樣化,才能吃得健康又輕盈。
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