又到了一年一度的中秋節,還在煩惱不知道素食燒烤可以烤什麼嗎?邀請身邊吃素的朋友一起來場豐盛的全素烤肉,擺脫每年中秋節素食者要當邊緣人的窘境吧!許多人誤以為素食者烤肉只能吃蔬菜,其實素食燒烤有非常多不同食材可以做選擇,除了食材上的選擇,還有許多素烤小知識,超詳細的素食燒烤懶人包就看這篇!

 

 

必備素食燒烤器材:

 

  • 烤肉架/烤肉網

可以選擇不銹鋼製烤架,並搭配使用鋁箔紙,避免食材容易烤焦。提醒:鋁箔紙遇酸可能會融出重金屬,盡量避免酸性食材或淋上醬汁。

 

  • 爐火

在挑選木炭時,應選擇形狀較完整且較少碎塊的木炭,也能使用卡式瓦斯爐除了在使用上能方便控制火侯外,結束烤肉後也沒有煙灰需要清理。

 

  • 烤肉夾

建議將生食.熟食的烤肉夾區分開來,避免將細菌吃下肚。

 

 

素食燒烤需注意哪些?

 

  • 選用新鮮當令食材,適當保存:

在天氣炎熱的狀況下,食材容易滋生細菌因此除了挑選新鮮食材外,也應注意購買後的保存狀況,建議儘速冷凍、冷藏或適當保存,避免食材變質

 

  • 生食熟食要分開,注意洗手、場所清潔:

在準備食材或烤肉期間,要常用肥皂洗手,並將生熟食分開處理,且在乾淨的環境下烤肉,避免食物沾染病原或細菌。

 

  • 選擇通風良好的場所

木炭燃燒時會產生一氧化碳,若烤肉場所通風不良,可能會吸入過量有毒氣體,導致身體不舒服。

  

素食燒烤食材菜單

  • 新鮮蔬菜

常見的烤肉蔬菜有玉米.青椒.絲瓜.香菇等等,利用炭火烤蔬菜,加熱時間很難掌握,稍微一長,就容易烤焦,很容易產生致癌物。而且,多數蔬菜在加熱後容易流失營養,因此在烤新鮮蔬菜時更要注意食材狀況

 

  • 素貢丸

蔬味平生的純素鮮蔬貢丸,使用非基因改造之大豆蛋白製造,並加入蒟蒻.荸薺與香氣十足的埔里香菇增添口感,烤完仍能保持清脆的咬勁,讓人忍不住一口接一口。

 

  • 素香腸

將蔬味平生的一口小香腸,簡單串成一串,放在烤爐上,小巧好入口的大小,只要短短幾分鐘,就能品嚐鮮嫩多汁又Q彈的煙燻小香腸。

 

  • 素火腿

蔬味平生的全素培根火腿片 ,是每年中秋最熱門的食材,無論是單烤來吃或是搭配金針菇捲起來吃,都能嚐到令人驚艷的美味。除此之外,還加入紅麴,使火腿散發獨特香氣,自然的甘醇甜味自嘴中漫開來。

 

  • 百頁豆腐

對於葷食者或是素食者來說,百頁豆腐都是烤肉不可或缺的食材。含油量還少一般市面少10倍,讓素烤能吃得美味又無負擔。也建議可在百頁上刷上幾層素沙茶醬,增添百頁的風味。

 

  • 素肉排

想要吃沒有素味的素肉,那就一定要嚐嚐蔬味平生的低脂漢堡排,以天然香料進行精心調味,扎實且多汁的漢堡排絕對能打破你對素肉想像。低脂低熱量的食材,適合想維持身材又不想缺席烤肉趴的你。

 

許多素食者會擔心購買素食食品時,會遇到摻葷或是標示不清楚的狀況,因此挑選標示清楚,且是100%全素產線的蔬味平生,讓你能安心吃下每口美味素食。

 

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