素料,又叫做素肉,早期為使葷食者更容易接受素食而製作,也是葷轉素很好的過渡期食物,你是不是和許多人一樣,對素料有著含防腐劑及人工添加物、是加工品對身體不健康的印象呢?網路上也充斥著素料加工品的負面文章,但真的是這樣嗎?

 

素料大多是加工品,所以不健康?

許多人認知的「加工」,是摻入可能影響健康的化學添加物,因此產生抗拒,那麼何謂加工呢?廣義而言,只要有經過處理,不是「原型食物」就算加工,舉凡烹煮、調味、乾燥、醃漬、研磨⋯⋯等,也就是說,由大麥製成的麵粉、麵粉製成的麵條,或是高溫殺菌的鮮奶、經過發酵的優格,都屬於加工食品,看到這裡,是否覺得和大眾所認知的「加工食品」或再製食品有些許落差呢?

 

加工品的加工也可以是天然無害的

以素食者攝取蛋白質的主要來源「黃豆」舉例,雖然可以直接食用黃豆原型,但大多還是以攝取豆腐、豆漿、豆皮、豆花等「豆製品」為主,以上都是由黃豆「加工」後製成的食材,而此類加工,是將原型食物經過更細緻的處理,做成天然健康且美味的食材成品

 

儘管秉持良心做生意的業者仍是多數,卻因早期有不肖業者添加過量的化學添加物製作素料,甚至在原料中摻雜葷食,使消費者人心惶惶,進而對素食加工產業留下不好的印象。而一般廠商在製造素料時,也的確會進行符合食藥屬(GHP)規範的加工,像是為了避免製造豆製品的磨漿過程中產生泡泡,導致品質不易掌控,便會加入消泡劑輔助,也可能加入抗氧化劑,抑制產品快速敗壞。

 

蔬味平生品質堅持,絕不使用人工添加物

然而,蔬味平生一直以來秉持著對食品安全的堅持,不添加香精、人工添加物、防腐劑等,嚴選品質保證的食材,不惜成本選用非基因改造的芥花油及大豆蛋白,運用最新技術保持食材的新鮮,且生產過程不與葷食交叉沾染,必須是蔬桑和蔬嫂放心給自己孩子吃的,才能交到您的手中。

 

隨著素食逐漸成為全球的「潮流」,蔬味平生希望能照顧每一位消費者的感受和疑慮,不厭其煩的分享素食知識及資訊,帶給更多人健康正確的觀念和正面力量,選擇品質保證的食品,做最聰明的素食消費者!

 

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