這次想要來跟大家分享三種異國風味醬汁，包含野菇奶油白醬、南瓜濃湯、日式漢堡排醬汁如何運用在蔬味平生 蔬福未來植物肉系列的未來肉蔬福漢堡排、未來肉蔬福瑞典牛肉丸、蔬福水餃的多變化食譜分享，近幾年來也有不少喜愛蔬食的朋友，難得可以跟大家分享蔬食的食譜，利用簡單的醬汁就能變化不同的風味，一起來看看做法吧！
蔬味平生創立於1980年，是經營40年以上的素食代工廠，第三代接手後，創立了蔬味平生的品牌，將「川味」入菜，為傳統素食增加一番風味，產線是100%的素食，期望讓更多人都能品嚐到素食豐富多元的味道。主要使用大豆分離蛋白、大豆纖維製成，製作過程繁複，第三代老闆希望擺脫過往市場對素食食品一昧的價格考量，研發多樣風味素食料理即食包，無論是吃純素的人還是葷食的人，都能夠隨時享受吃素食的樂趣，目前更外銷至歐美22個國家的華人超市，在台灣也能透過網路宅配到府，即開即食的新鮮素食美食。
製造商：素味香食品有限公司
地址：雲林縣斗六市久安西路65-1號
電話：05-5222178
每個產品包裝袋背後都有產品營養標示的資訊可以參考，商品是透過冷凍宅配，讓每個人都能安心食用。
蔬福瑞典牛肉丸薯泥佐野菇奶油白醬 食材準備 (2-3人份)
馬鈴薯泥
- 馬鈴薯二顆(400g)
- 無鹽奶油 30g
- 全脂牛奶 150cc
- 鮮奶油 100cc海鹽、黑胡椒適量
野菇奶油白醬
- 洋蔥 1/4個
- 杏鮑菇 3根
- 香菇 2朵
- 全脂牛奶 100cc
- 鮮奶油 80cc
- 昆布粉 5g
- 海鹽、黑胡椒適量
-
- 草莓醬適量
- 花椰菜30g
薯泥做法
將馬鈴薯洗淨削皮切成片狀，微波6分鐘至馬鈴薯熟透。將馬鈴薯壓成泥狀，趁熱加入融化奶油攪拌均勻，依序加入牛奶、鮮奶油攪拌均勻。用濾網將馬鈴薯搗成泥狀。放入湯鍋中，將馬鈴薯煮滾，加入海鹽、黑胡椒調味即完成。
野菇奶油白醬做法
- 將奶油融化加入洋蔥炒軟約1-2分鐘。
- 將杏鮑菇、香菇切丁放入一同拌炒至軟透。
- 加入牛奶及鮮奶油小火慢煮至濃稠。
- 加入海鹽、黑胡椒調味即完成。
蔬福瑞典肉丸做法
將冷凍肉丸放入氣炸鍋中，使用160度、氣炸10分鐘。
將馬鈴薯切成片狀，可以讓馬鈴薯在加熱時，能快速熟透，可利用電鍋蒸10-15分鐘或使用微波爐加熱。
切成片狀的馬鈴薯在加熱後，也更容易搗碎。
將搗碎後的馬鈴薯加入牛奶、鮮奶油攪拌均勻，再使用濾網壓一次，經過第二次壓的過程，就可以吃到如同高級西餐廳細緻口感的馬鈴薯泥，相當滑順。壓的過程需要花一點力氣，建議可以使用攪碎機先攪打過一次，會更容易用濾網壓。
接著再放到爐火上加熱至冒泡泡，經過調味後，即完成了薯泥的製作。
蔬福瑞典肉丸一份有二包，可分二次使用，每小包有8顆，可以使用平底鍋或氣炸鍋加熱。
使用氣炸鍋比較容易控制時間，也不容易把肉丸烤焦。
氣炸10分鐘後，每一顆都圓滾滾的，超香～
另外製作了肉丸的沾醬，野菇奶油白醬的做法是用大量的奶油炒洋蔥，加入綜合菇類、牛奶、鮮奶油製作，讓野菇單純的風味融合在白醬中。
經過炒軟後的菇類，再加入牛奶、鮮奶油繼續煮至濃稠。
如果喜歡醬汁有濃稠感，可以再加少許的低筋麵粉約5g，醬汁就會比較容易吸附肉丸。
擺盤的時候，將花椰菜川燙後，再加草莓醬就完成囉！
野菇奶油白醬的做法不會太難，搭配薯泥也很有飽足感。
肉丸本身就很香，咬起來很鬆軟，即使不沾醬也很好吃，和以往吃到的素肉很不一樣，沒有讓人害怕的「素味」，反而有炭烤的香。
晚上直接把肉丸放入平底鍋用煎的，記得火不要開太大，不然一不小心就焦了～ 記得要經常翻動，另外把野菇奶油白醬一起和肉丸煮，醬汁香氣更是迷人。
瑞典肉丸搭配炒蔬菜，看似簡單，就很有滿足感。
日式大阪風蔬福漢堡排 食材準備 (1人份)
- 蔬福漢堡排二塊
- 生菜20g
- 番茄一顆
- 起司片二片
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- 日式大阪風醬汁：大阪燒醬20cc、番茄醬10cc
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- 漢堡麵包一個
- 奶油10g
做法
- 在平底鍋加入少許的油，將蔬福漢堡排放入平底鍋中煎至二面金黃色即可。
- 把漢堡麵包切對半，抹上奶油放入平底鍋中加熱至金黃色。
- 將日式大阪風味醬攪拌均勻放在平底鍋，將煎熟的漢堡排二面沾上醬汁。
- 在漢堡排上方放上起司片至起司片溶化。
- 將漢堡排放在麵包上，加入生菜、番茄片即完成。
蔬福漢堡排蠻厚的，看起來超有分量，從冷凍庫取出來，直接下鍋用小火慢煎。
這時候麵包也可以抹上奶油，一起放入平底鍋。
我的做法沒有另外再加沙拉油，慢煎的過程中，漢堡排就會釋放出油脂，接著在平底鍋放入攪拌好的醬汁。
把漢堡排二面都沾上醬汁，就可以準備起鍋了。
放入起司片，蓋上鍋蓋悶1分鐘等待起司片融化，把二片漢堡排重疊就可以起鍋了。
這個漢堡光用看的，真的很漢堡啊～ 漢堡肉超厚的，完全是我的菜。
說實在的，這個肉排真的蠻香的，雖然是素的肉排，但鈉含量比一般的牛肉漢堡排更低。
這款漢堡肉排與肉丸的成分是相同，同樣都是使用了全植物原料加入碗豆蛋白製成，形狀不同更能有多種變化吃法，比如肉排咖哩飯、三明治、漢堡等多種變化，也能加入醬汁、起司片增添風味。
西式南瓜濃湯蔬福水餃 食材準備 (1人份)
- 木瓜南瓜 200g
- 牛奶 200cc
- 鮮奶油 5cc
- 無鹽奶油 5g
- 昆布粉 5g
- 白胡椒、海鹽少許
- 花椰菜 10g
- 蔬福水餃 10顆
做法
- 將水煮滾後，放入冷凍水餃煮至水餃浮起約5-7分鐘，沖冷水備用。
- 將南瓜削皮切塊，放入微波4分鐘至熟透。
- 將牛奶加入南瓜泥中，用攪拌機攪成泥狀。
- 倒入湯鍋中加熱，加入調味粉，起鍋時熄火，加入奶油。
- 將南瓜湯倒入有深度的盤子中，接著將水餃放入，加入燙熟的花椰菜，淋上鮮奶油即完成。
- 真空包裝的水餃，需要在桌上輕輕敲一下，水餃就會散開，將水餃一顆顆放入滾水中，煮至水餃浮起，可沖冷水備用。
蔬福水餃體積不大，但外形看起來圓潤，內餡飽滿。
煮好的水餃可以接著燙花椰菜。
將南瓜微波至熟透，即可壓成泥狀。
加入牛奶後，可以用攪拌機打成泥狀，讓濃湯喝起來更細緻。挑選的南瓜水分如果比較多，可以調整牛奶的使用量。
接著倒回湯鍋中，將南瓜濃湯加熱。
加入調味粉，熄火後加入無鹽奶油，就完成了南瓜濃湯。
水餃可以站立在湯中，加入花椰菜點綴，淋上鮮奶油，看起來就相當可口。
南瓜濃湯有別於一般的湯餃，是西式的蔬菜濃湯，湯頭滑順濃厚也有飽足感。
蔬福水餃的內餡很飽滿，裡面有滿滿的蔬菜，粉絲、青江菜、豆皮、植物肉，即使不沾醬也很有味道，水餃皮不軟爛有彈性，是好吃的素食水餃。
也能把煮熟的水餃放入鬆餅機中，熱壓成一口餃子。
做法是將煮熟的水餃放在鬆餅機的烤盤上，利用蕾絲烤盤、帕里尼烤盤二種烤盤熱壓，可以讓水餃的表層變酥脆，有厚度的烤盤更不會把水餃的內餡壓迫，是相當有趣的做法。
小時候每次到台北旅行，會住在吃素的大伯家，對素食的記憶就是素火腿、豆腐的製品，長大後去過幾次蔬食餐廳，尤其對於猴頭菇三杯的做法特別喜歡，再次品嚐了蔬味平生的三種商品，我一直對未來肉相當感興趣，對於偶爾想要少吃一餐肉，又不會只吃蔬菜覺得太無聊的人而言，的確是不錯的選擇，未來肉不管是漢堡排、瑞典肉丸，經過調味後，未來肉紮實有咬勁，已經跳脫我對素食的想像。蔬味平生秉持著無蛋無奶 100% 純素的產線，不添加人工化學香料，很推薦給想要嘗試吃素食的朋友們，也推薦了大家幾種可以運用在蔬食的異國醬汁做法，巧秒的運用在直接加熱就可以吃的即食食品上，吃水餃不只有沾醬油，也能有搭配濃湯，希望您們也會喜歡這次的分享。