油飯控必看！為什麼油飯熱量比白飯高？3招教你吃得健康無負擔

影響油飯熱量主要有兩大原因，分別為油飯使用食材與烹煮方式，以下將先以市售油飯品牌常用食材進行介紹，讓你瞭解熱量主要是因哪些食材產生。

1.油飯食材
油飯是一道口感Q彈、多層次香氣的美食，其主要食材包括糯米、香菇、乾蝦仁、豬肉絲和油蔥酥、胡麻油、醬油、米酒、砂糖、香菇水等調味料。

光聽到糯米跟白米，大家是否都直覺反應認為糯米黏稠的口感，熱量一定比白米高呢？但其實糯米跟白米熱量差不多，只是糯米比起白米來說，更容易有難以消化、血糖問題，這主要是因糯米與白飯的澱粉結構的組成比例不同，所以才會使糯米在口感、消化上白飯的差異。

• 葷食油飯基底食材：糯米、香菇、乾蝦仁、豬肉絲、油蔥酥、胡麻油、醬油、米酒、砂糖、香菇水
• 素食油飯基底食材：糯米、醬油、胡麻油、薑、香菇、素肉片、菜脯、香椿

2.油飯的烹煮方式

油飯熱量最主要的熱量來源究竟是哪個食材？其實就是家家戶戶製作美食必不可少的「油」！這主要是因為若是想吃到色香味俱全的香噴噴油飯，會需要使用大量的油進行拌炒，像是豬油或植物油，這是油飯熱量高的主要原因之一。

同時糯米拌炒好後，還會再加入豬肉、香菇、蝦米等食材一同蒸煮，使得整道料理更加香濃，但熱量也隨之上升。另外有些油飯禮盒中常常會有雞腿、紅蛋作為副食，雖然這些食材增添油飯另一層風味，但同時也提升油飯熱量，也是不容小覷。

整體來說，油飯熱量高主要原因主要在於其所使用的高熱量食材和烹煮過程中大量油脂添加。因此蔬味平生將教你 3 個降低油飯熱量攝取方式，讓你既能享受美味油飯的同時，又能控制熱量！

二、愛吃油飯又怕高熱量？這 3 招讓你吃得無罪惡感！ 

1.選用素食食材

自行烹煮油飯時，可選擇低熱量的素食食材或是蔬菜配料，可大大降低油飯熱量攝取。若是平時較忙碌不方便自行調理，也可以試試看蔬味平生雪蓮栗子油飯素食調理包，不僅保留油飯的豐富口感和濃郁香氣，只需 30 秒微波加熱，就能快速享用美味又健康的油飯！