依據國健署過重與肥胖盛行率調查顯示，目前臺灣18歲以上成人之過重及肥胖比率已達47.9%，近年健康問題在台灣也受到大眾關注，網上流傳許多減肥方法，其中也包含吃素減肥法，以減少攝取肉類或動物成分產品、雕塑體型達到理想目標，但為此許多人也提出疑問：「吃素減肥到底有沒有用？會不會越吃越胖？」，本文將整理素食減肥5大實用方法，教你吃的安心、塑造理想體態的蔬食生活：

 

  • 素食減肥法是什麼?

  • 素食減肥飲食該怎麼選?

  • 素食減肥5大實用方法

  • 總結

素食減肥法是什麼？

全球蔬食風潮興起，許多人開始嘗試吃素食料理，根據「世界素食人口報告」調查，台灣在2020年素食人口突破300萬人，約佔世界總人口13%，在台灣素食者主要分為5種類型，分別是純素、五辛素、奶蛋素、蛋素及奶素，各別遵循著不同的規則作為飲食習慣。共通點為避免攝取動物成分的食品，專注於高營養價值、低熱量的食物為主，例如水果、蔬菜、堅果、全穀類、大豆等，而依照素食減肥法的人也期望達到瘦身及有效預防慢性病提高的風險。

 

素食減肥飲食該怎麼選？

在減重的過程，時常聽到的「7分飲食、3分運動，控制飲食減輕體重，保持運動維持體重」。從飲食中剔除含有動物成分的產品並不保證體重會自行減輕，最重要的是選對食物，目前市面上充斥著各種不同的素食食品，無論是內含成分、合適的油品、調味成分都是需要考慮的因素，以下介紹兩種常見的外食素食：

1.素食自助餐

有許多上班、外食族常因忙碌、為求方便快速而選擇素食自助餐，雖然蔬菜本身熱量較低，但自助餐烹飪多為大量炒蔬菜，就容易以多油拌炒，導致便當油膩許多、形成隱形的熱量殺手，對身體造成更多負擔，而造成反效果。

2.冷凍素食料理包

現今因呼籲防疫減少群聚及網購宅配便利，素食料理包變成外食族及主婦們的福音。過去也有許多人對冷凍素食產品抱有存疑，像是保存期限、營養價值等問題。而對素食減肥者來說，冷凍食品的營養成分、用油及調味也是非常重要的選擇因素！市面上有非常多選擇，在購買時，必須查看清楚營養標示，避免含有高熱量、低蛋白質的食品，誤入雷區。

 

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素食減肥5大實用方法

在減肥過程中，無論是飲食還是運動，許多細節相較於一般葷食減肥法都需要注意，素食者也應該更加留意飲食攝取等問題，避免造成體內營養素缺失，使身體無法適應而造成影響。掌握以下5大原則，早日達到理想的目標：

1.攝取足夠蛋白質

蛋白質對身體的吸收至關重要，包括組織構建和修復，素食者蛋白質來源大多為植物性蛋白，但多數植物性蛋白質都是不完全蛋白質，相對來說不易被人體吸收，若無攝取足夠的蛋白質，就有可能吃更多的食物來充飢而造成反效果。

 

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2.多吃綠色蔬菜

對於素食者來說，蔬菜是每天都會攝取到的食品，新鮮的蔬菜、水果含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，對於瘦身中素食者來說，飲食方面是最大的好處，唯一需要謹記的是蔬菜的烹飪方式，減少過多油量拌炒，控管熱量。

3.注意營養均衡

以前述所說，飲食的控管非常重要，但也要注意營養均衡，不可過多或過少，對身體帶來的影響，都可能會讓減肥大打折扣，建議養成多元的飲食習慣，攝取深綠色蔬菜、低糖高纖水果、大豆蛋白、豌豆蛋白、穀類、堅果等，確保飲食均衡。

 

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4.維持良好運動習慣

減肥過程中，飲食搭配運動可以達到更良好的效果，而常見的像是有氧及重訓兩大類別。有氧可以有效協助肌肉運用脂肪，而重訓可以增加肌肉量，提升基礎代謝率，若兩種同時進行，也能達到消耗熱量及提升代謝，維持體態。

5.少喝含糖飲料

大家都知道減肥時，含糖飲料真的是一個大地雷，無論是手搖飲還是超商飲料，在減肥期間都是需要嚴格管控的！建議大家可以多以水、無糖茶或黑咖啡為主，盡量避免攝取含糖飲料。

 

總結

現今有許多人對透過素食減肥，存在許多疑問，不曉得這個方法是否可行，但其實最重要的一點還是飲食的控管跟選擇，購買素食渠道除了一般果菜市場、素食自助餐還有主打即時且便利的冷凍素食調理包，最重要的是掌握清楚每一份入口的飲食營養成分及用油，減少攝取不健康食品，導致造成反效果，在減肥的過程中，才能吃得安心並且塑造理想體態的蔬食生活！

 

蔬味平生為了提供最單純、美味的蔬食料理，嚴選所有食材、原料及配方，並運用最新技術保鮮，讓大家可以更容易品嚐素食的美味，無論身在何處，都可以簡單方便地享受蔬食生活。